『トマトが赤くなると医者が青くなる』という諺があるほど,
トマトは栄養成分が多く,
昔から精がつく食べ物として珍重されてきました。
トマトの赤い色は、リコピンというカロテノイドの一種で、
リコピンは、熱に強くて、抗酸化力のある「カロテノイド」の中でも、【非常に優れた最強の「抗酸化作用」】を持つ成分の一つで、
その作用はβカロテンの約2倍以上で、
ビタミンＥのなんと100倍以上だと言われる恐るべき栄養素です。
また,老化防止,ガン等の生活習慣病を予防・抑制,
紫外線やストレスが原因で発生する活性酸素の除去,
脂肪蓄積をケアする働き,
アンチエイジング効果,美肌効果や
アルコール分解サポートの働きなど,
驚くべき研究報告が世界中で発表され,
近年急速に注目が集まっている栄養素です。
↓リコピンの効能、トマトの効能の詳細は下記をご覧下さい。
⑴凄い栄養成分が豊富な旬のトマトを食べよう♪
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12486606079.html
❶「リコピン」を効果的に摂る
トマトの食べ方の4つルール
トマトはそのまま食べても美味しいですが、
「リコピン」を効果的に摂るには下記の①②③④が重要です。
トマトをはじめ、生の植物（野菜や果実）には、
[強固な細胞壁]があり、栄養の吸収を阻害しています。
①「破砕」して,②「加熱」して食べましょう♪
リコピン等のカロテノイドの吸収率を上げるためには、
細胞壁を壊して摂ることが重要で、
その方法は①「破砕」と②「加熱」です。
①「破砕」…ミキサーにかけたり,すりつぶしたり,ジュースにしたり,
②「加熱」することで、
細胞壁が壊れ、リコピンの吸収率がアップします。
トマトジュースやピューレー,ケチャップ等の加工品は
トマトを粉砕して,細胞壁があらかじめ壊されているため、
効率的にリコピンを摂取できます。
生トマトからのリコピンの吸収量は非常に低く、
同じ量を摂取したとしても、
【生トマトより加工品の方が2～3.8倍もリコピンを吸収しやすい】
ことが明らかにされています。
生食用トマトは,ビニールハウスで育てられることが多いのに対し,加工用トマトは露地にある畑で,真夏の太陽をたっぷり浴びて
育てられていますので,多くの栄養が含まれています。
また、完熟前に収穫されることの多い生食用トマトに比べ、真っ赤に熟してから収穫する加工用トマトは栄養価がさらにアップし,
リコピンは約3倍、β-カロテン,ビタミンCは約2倍、
食物繊維は約1.5倍にもなっているそうです。
また,一説によると、イタリア産トマトは日本産トマトの
4～5倍のカロチンを含んでいる」と言われています。
なので、リコピンを効率的かつ十分に摂るには
加工品をうまく利用しましょう♪
③油と一緒に摂取しましょう♪
比較的熱に強い性質を持っているリコピンは油に溶けやすい
【脂溶性】の性質の為,オリーブオイル等の油と一緒に食べると,
体内へのリコピンの吸収率がさらにアップします。
⑴トマトジュース200gにオリーブオイル20gと組み合わせて摂取すると,なんと,リコピンの体内吸収力が通常の4倍にも高まります。
※一定の品質基準をクリアしたエキストラバージン
オリーブオイル等の良い油を使いましょう♪
☆手軽なリコピンの摂り方は…
トマトジュース＋大さじ一杯程度のオリーブオイル
☆なので、トマトはトマト缶等の加工品を使い、
良いオリーブオイル等で炒めることで、さらに吸収力が上がり、
より効率よくリコピンを摂ることができます。
⑵オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が豊富に含まれ、コレステロール値を下げる効果があり,
トマトのリコピンを同時に摂取すると、
相乗的に効果を発揮し、コレステロール値が下がりやすくなり、
リコピンの身体への吸収も高まると考えられています。
⑶抗酸化作用のあるリコピンには,シミの元になるメラニンの生成
に関わる酵素「チロシナーゼ」の発現を抑える作用があり、
美白・美肌(シミ改善)効果を発揮しますが、
リコピンは油に溶けやすい性質をもっているので、
オリーブオイルを加えるだけでその吸収率がぐんと高まリ、
より美白・美肌効果を発揮します。
食事代わり,又は,少し小腹が空いた時に,オリーブオイル入りの
トマトジュースを飲むだけで、簡単にオリーブオイルの美容法を
実践することができますので、是非試してみて下さい。
⑷もちろん,オリーブオイルを使ったトマトパスタやミネストローネ等アレンジは様々なので,その日の気分に合わせて楽しみましょう♪
⑸トマトを生で食べる場合でも,オリーブオイルを使った
ドレッシングを添えていただきましょう♪
⑹ユネスコの世界無形文化遺産にも登録されている健康的な
食事法の「地中海食」が伝統になっている地域で,
心筋梗塞等の心血管疾患を発症する人が少ないのは,
トマトとオリーブオイルを十分に摂取しているからです。
④「リコピン」を最高に効果的に摂るには？
「リコピン」を最高に効果的に摂るには上記①②③に加えて,
④ニンニクや玉ネギを一緒に炒めることが重要です。
④①トマト缶の中身を砕いて,④ニンニクや玉ネギ,③オリーブ
オイルと一緒に②加熱し、炒めることで、美味しさだけでなく、
リコピンが体内に最高に吸収されやすくなります。
ニンニクや玉ネギを調理することで生成される香り成分の
【ジアリルジスルフィド】がリコピンを体内に吸収されやすい
構造への変化（トランス体からシス体）を促進させるそうです。
❷リコピンの一日の目安摂取量は？
リコピンの一日の摂取量は特に定められていませんが、
一日15mg程度を目安にしましょう。
リコピン15mgというと、生のトマト(Lサイズ)だと約2個分、
トマトジュースだと1缶（約150ml）分になります。
ただ摂り過ぎには十分注意しましょう♪
「身体に良いものも、過剰に摂りすぎれば害になる」
ということは他の栄養素にも共通です。
なので、適量を摂り入れましょう♪
そして、毎日適量を摂ることを習慣にしましょう♪
肌に白さと透明感を与えてくれるリコピンですが、摂りすぎると、
肌が赤っぽくなったり、黄色っぽくなってしまうことがあります。
また、カリウムがとても豊富なので、過剰に摂りすぎると、
高カリウム血漿になり、下痢,吐き気,嘔吐,胃けいれん,
お腹の張り,低血圧になってしまう危険もあります。
また、生トマトは身体を冷やす作用もあるので、注意しましょう♪
➌リコピンを最高に多く摂取するには？
トマト缶を使い、オリーブオイル＆ニンニク＆玉ネギと一緒に
火を通して、炒めて、ソースにすると多く摂取できます。
①お奨めレシピ…トマトソース
■作り方
[材料]
トマト缶（煮崩れしやすいホールトマト）…1缶
ニンニク…2カケ
玉ネギ…1/2個
オリーブオイル…大さじ2
自然塩…少々
コショウ…少々
［作り方］
⑴トマト缶を潰して、滑らかにします。
（トマトピューレを使ってもOK）
（※ムッティ社のファインカットトマトを使えば、
粗ごしのピューレ状なので、潰さなくても大丈夫です。）
⑵ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に炒めます。
その時、塩＆コショウ少々ふります。
⑶いい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、
塩＆コショウ少々ふり、玉ネギがしんなりするまで炒めます。
⑷⑴のトマトを加え、中火でお好みの濃度まで煮詰め、
塩＆コショウで味を調えて、出来上がりです。
⑸煮沸消毒した瓶に詰めて、冷蔵庫で4〜5日で食べきるか、
冷凍で保存しましょう♪
作り置きしておいて、
毎日の食生活にトマトソースをプラスしてみましょう♪
※ムッティ社のファインカットトマト（イタリア産）
イタリアNO.1ブランド、ムッティ社の1971年から守り続けられる
秘密の特殊製法により製造されたファインカットトマトです。
細かく刻んだトマトの果肉にトマト果汁を加えた独自の製品で、
トマトの旨みが凝縮されています。
カットした果肉トマトとトマトジュースを組み合わせたMutti独自の
商品で、個体が残らない程細かいファインカット製法で、非常に
使いやすく、短時間で食材と馴染み、濃厚な味わいになります。
カットトマトというよりも、粗ごしのピューレ状です。
魚をベースとした料理の他、
生のトマトを必要とするレシピにもお使い頂けます。
生のトマトの代わりにも使え、長時間煮込めば濃厚な味わい
にもなり、栄養も旨味成分もたっぷり入ったトマト缶です！
ソース、スープ、煮物、焼き物など様々な料理に応用でき、
長期の保存もできる、まさに家庭料理の心強い味方です。
ムッティ社のトマト缶は、本場イタリアのマンマ（お母さん）
ご推薦のトマト缶です！
【希望小売価格】 176円(税込/190円)
内容量：400g、サイズ：74×108×74（㎜）、賞味期間：36ヶ月
【ムッティ社について】
ムッティ社は1899年にイタリアの美食の町：パルマで
創業された老舗メーカーです。
トマト加工品を多数取り扱っており、
ブランドの知名度はイタリアでもトップレベルです。
その確かな味と高い品質から今では世界中で愛されています。
【ムッティ社のこだわりポイント】
⑴ムッティ社はイタリア産のトマトだけを使用しています。
美食の街：パルマの太陽の陽射しを浴びながら、
肥沃な大地で育った高品質なトマトのみを使用しています。
⑵素材はフレッシュな採れたてトマトで、
採れたての新鮮さをそのまま缶に詰め込んでいること。
トマト缶を開けた時、太陽の陽射しを浴びた夏のトマトと同じ
鮮やかな赤が目に飛び込んできて、
フレッシュなトマトの香りとわずかに草のニュアンスがありますが、
フレッシュ・トマトを使っている何よりの証拠です。
⑶1キロのポルパ(カットトマト）を作るためには、
新鮮なトマト5キロが必要です。
傷ついていないか、ちゃんと熟しているか…等の選別工程の後、
トマトは室温（約20℃）で粉砕されます。
これは、ムッティ社が特許を取得した方法で行われますが、
この方法は今でも秘密にされています。
缶に約80度のポルパ（カットトマト）が充填され,一旦密閉されると,
トマト缶を90℃で約1時間低温殺菌され,
安全・安心のトマト缶が誕生します！
⑷環境問題にも積極的に取り組んでいます。
2010年から今日まで世界自然保護基金(WWF)と協同して
ムッティ社の水の消費量削減に努めているそうで、
予め設定された目標数値3%減を大幅に超える4.6%削減を
達成したといわれています。
また,2010年～2015年までに2万トンの二酸化炭素排出量削減
にも成功しているようで、この数字はミラノ・ロンドン間の
約9万1000回のフライトで排出される二酸化炭素量に
値するそうです。
「レッドゴールド」とは？
「レッドゴールド」は、EU（欧州連合）がEU（イタリア）産の
トマト缶詰を推奨するプロジェクトの名称で、
3年間に渡る【国際プロモーション】のことです。
詳細は↓
https://redgoldfromeurope.jp/ja/
その始動にさきがけ,2019年5月20日,
マンダリンオリエンタル東京でプレス・食関連者向けの
プレゼンテーションとご試食会を開催しました。
そして、トマト缶流通を増やすため、
3年間のプロモーションキャンペーンの一環として
2020年と2021年開催の【FOODEX JAPAN】に出展致します。
また、2020年秋にはシェフ、そしてメディア関係者を対象とした
イタリアへのプレスツアーを実施致します。
あなた自身で、旬の時に収穫され、栄養がぎっしり詰まった、
【添加物や調味料成分】を使用していない、常備しておくと
一年中役に立つ素晴らしい太陽の国イタリア産トマト缶詰を
是非、味わってみましょう♪
上記の「レッドゴールド（Red Gold）」 にご興味がある方は、
下記までメールにてお問い合わせ下さい。
Red Gold From Europe Japan 宮口香保里さん
k.miyaguchi@redgoldfromeurope.com
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【図書館カフェ ハビロード】の店主
【平井克也】の著書
『成功する人は、なぜ宇宙を語るのか。』が
2017年12月13日(水)、【徳間書店↓】から出版されました。
http://www.tokuma.com/bookinfo/9784198645335
 | 成功する人は、なぜ宇宙を語るのか。
Amazon |
成功本、スピ本、宗教本等に書かれてある【宇宙の叡智とその実践の具体例】をたくさんわかりやすく書かせて頂いています。必見です♪
最後には、地球に生まれた人すべての人にとっての【真の成功】についても書かせて頂いています。
これも特に必見ですよ♪
この本は、面白くて、ためになるビジネスとスピリチュアルの深い内容のお話です。
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現在は【事前予約制】で、イベント、ワークショップ、お話会、個人セッション、カフェタイム等を行っています。
お問い合わせは 【図書館カフェHabiRoad 平井克也】 迄ご連絡下さい。
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b.平井克也へのfacebookメッセージ
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c.電話:図書館カフェ： 03-6380－5892、070-6439-3695
のいずれかでお願いします。
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会場…【図書館カフェ HABI ∞ ROAD 】
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【店主】 平井克也
【フェイスブック】https://www.facebook.com/habiroad
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to HABI ∞ ROAD(いろんな幸せな道=彼岸への道）
毎日毎日、本当に幸せで、ありがたい
今起きていることは、自分に必要なこと
感謝すべきことしか、起きていない。
気付いて感謝、学んで感謝、成長して感謝 の繰り返しで、
だんだん 満たされているって、すべて愛だって…。
幸せだって 感じる
ありがとう ご縁に感謝 （byおじぞう）