【4】立秋の旬のものは？
❶①《立春の頃に旬を迎える食材》
日本では、旬の食材が体調を整える効果に着目してきました。
立秋の時期に旬を迎えるものを食べるといいです。
(夏野菜が美味しい時期です。)
そして、栄養をたっぷりとって,暑さや熱をはらい、
弱った気（エネルギー）を元に戻して、
本格的な夏を元気に過ごしましょう♪
⑴【旬の野菜】…明日葉・モロヘイヤ・レタス・苦瓜(ゴーヤ)・
胡瓜（キュウリ）・冬瓜・ズッキーニ・茄子(ナス)・ピーマン・
パプリカ・トウモロコシ・トマト・オクラ・ミョウガ・枝豆・インゲン・
シシトウ(獅子唐辛子)・ラッキョウ、ニンニク、ショウガ
等夏野菜全般
※夏野菜には…
㊀水分が多いため、汗をかいて脱水になりやすい
夏は,昔は水の代わりとして食べられていたと言われています。
現代でも,水分補給に水ばかりを飲んでいると,電解質異常が
起こってしまうため,ビタミンやミネラルが多く含まれている
夏野菜を食べて水分補給をするのが良いでしょう。
㊁また,身体を冷やす働きがあり,
夏バテ解消に効果があります。
㊂また,カロチン,ビタミンC,ビタミンE等を多く含む野菜が多く,
暑い夏にもってこいで、夏バテ等に効果が高いです。
夏の盛りである大暑の頃には、夏野菜をたくさん食べて、
身体の熱を冷まし、夏バテを解消しましょう♪
㈠「ミョウガ」…旬は6月～10月。
ショウガ科の一種で、生姜と共に
香味野菜として古くから親しまれてきました。
中国やインドにも野生種はあり,台湾や韓国等で食べられている
ようですが,食用栽培しているのは日本だけらしいです。
乾燥を嫌うので、保存する際は霧を吹いたり、湿らせた
キッチンペーパー等で包んでから冷蔵庫に入れましょう♪
[薬膳的効能]…身体の熱を冷ます作用に加え,
血行を良くする働きもあるため,月経障害等婦人科系の症状や
口内炎の改善にも効果的です。
解毒や殺菌作用もある為,刺身と一緒に食べることも多いです。
体質：瘀血・水滞、五性：寒、五味：苦・甘、帰経：脾・腎
㈡[レタス]…旬は4月～8月(高原レタス)と11月～12月。
キク科アキノノゲシ属チシャ種に属する野菜。
最も一般的な玉レタスを初め,ロメインレタス,サニーレタス,
サンチュ等その種類も形も豊富。
みずみずしくシャキッとした歯ごたえが特徴です。
[薬膳的効能]…身体の熱を冷まし,血行を改善する効果があります。
また,体内の余分な水分を取り除き,
むくみや便秘の解消にも効果的です。
体質：陰虚・気滞・水滞,五性：涼,五味：苦・甘,帰経：肝・脾・肺
㈢[苦瓜（ゴーヤー）]…ウリ科の野菜。沖縄県の特産物。
独特の苦味がありますが、
水にさらしたり,塩もみすることで,苦味は軽減されます。
ビタミンCは熱に強いので,油で炒めてもOKです。
食欲の落ちた時でも、独特な苦味成分が食欲を増進させます。
[料理]…代表的なものはゴーヤーチャンプルーです。
その他…スライサーで薄くスライスして水にさらし,
ドレッシング等であえて食べるのもさっぱりして美味しいです。
㈣［冬瓜］…体内の余分な水分や熱を取り除く作用が強いので,
夏の体温調節に適している食材です。
・利尿作用がありますので,むくみ改善にもつながります。
・95％以上が水分で低カロリーです。
・カリウムやビタミンCを多く含み,
高血圧や風邪の予防につながります。
カリウムやビタミンCは水に溶けやすいので,
汁ごと食べられる料理にすると,効率よく摂取できます。
・全ての部位に薬効があり,
皮実は利尿,種子は痰をきり,膿を排出し,ワタは汗疹,
ツルと葉は口の渇きを解消する作用があります。
㈤[茄子]…ナス科の夏野菜の代表野菜で、旬の時期です。
・身体を冷やす作用が穏やかな「涼性」の食材です。
・「脾」や「胃」の機能を高める作用もあるため、
暑さによる食欲不振や消化不良の改善にもお奨めです。
・ナスニンという成分が含まれ,コレステロールの上昇を抑えます。
・アクの成分はクロロゲン酸というポリフェノールの一種であり、
抗酸化作用があります。
・茄子は油と相性が良い野菜ですので、
中華やイタリアンとよく合います。
㈥[トウモロコシ(玉蜀黍)]…米,小麦と共に世界三大穀物の一つ。
6～9月頃に収穫されます。
6月から出荷が始まりますが,日本で最も生産量の多い北海道では7月から少しずつ出荷が始まって大暑の頃にピークを迎えます。
ヒゲが茶色く、フサフサしているものは
栄養価が高く美味しいとされています。
○トウモロコシご飯を食べましょう♪
胃腸に優しく,体内の余計な水分を排出してくれます。
作り方…実とみじん切りしたヒゲ（皮に包まれている茶色に
変色していない部分）を一緒にご飯に炊きこむだけです。
芯の部分も一緒に入れても,風味が増します。
（これは炊き上がったら取り出して下さい）
㈦「オクラ」…旬は夏。エジプトが原産で、幕末に日本に入り,
明治時代に栽培が始まったといわれています。
日常野菜として定着したのは,昭和40年頃だと言われています。
・切り口がお星様のようで,七夕の季節にぴったりです。
・新オクラに特有のネバ
・漢方では,「脾」と「胃」に働きかけてくれますので,
消化機能を向上し,疲労回復に役立つとされています。
・胃腸の粘膜を保護し、消化を促し、便秘を解消します。
・この時期,冷たい物中毒で荒れた胃腸粘膜の修復に効果的です。
・余分な熱を冷まし、「水（すい）」を補う働きもあります。
・蛋白質の吸収をよくする成分が含まれていますので,豆腐等の
良質な蛋白質と一緒に食べると,特に効果が上がります。
・ネバ物質はペクチンとムチン。
・新鮮なオクラは生のままでもおいしくいただけます。
・調理する時は軽く水洗いし、塩もみしてあげるとよいです。
・意外なのがその花の美しさで,早朝に咲き,
夕方にはしぼんでしまう儚い花びらは食用にもなります。
・小ぶりで、うぶ毛がしっかり生えているものを選びましょう♪
㈧[青唐辛子]…旬は7月～9月。青唐辛子が熟すと
赤い唐辛子になり、成熟するほど辛みが増します。
青唐辛子は青唐辛子味噌として付け合わせにしたり、
薬味として上手に使うことで夏バテ対策になります。
㈨[枝豆]…旬は6月～8月。万人にとっての健康食で,
気血を補い,水の巡りを良くします。
栽培しやすく,家庭菜園などでも収穫することができます。
㈩[緑豆]…身体の熱や毒素を取り除くと言われています。
お粥は夏の解毒作用最高の一品です。
春雨は緑豆から作られています。
(十一)[トマト]
⑴凄い栄養成分が豊富な旬のトマトを食べよう♪
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12486606079.html
⑵トマトの恐るべき栄養素「リコピン」を効果的に摂るには？
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12486640225.html
⑶トマトの恐るべき栄養素「リコピン」をさらに効果的に摂るレシピは？
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12606182103.html
⑷トマトの恐るべき栄養素「リコピン」をさらに効果的に摂るレシピ②は？
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12607569394.html
⑸トマトの恐るべき栄養素「リコピン」をさらに効果的に摂るレシピ③は？
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⑹トマトの恐るべき栄養素「リコピン」をさらに効果的に摂るレシピ④は？
https://ameblo.jp/skmhirai/entry-12607667639.html
(十二)カボチャ…立秋の頃に収穫のピーク。
収穫後１週間か10日置くと,甘味も増して美味しくなり、
この時期にふさわしい野菜です。
漢方では,「陰陽にかたよらず両者を補益する平補の食品」とされ,身体に熱がこもるでもなく,冷やしもしない胃腸にやさしい食品で、栄養価も高く,滋養も付きますので,大いに召し上がりましょう♪
⑵【旬の果物】…西瓜(スイカ)・メロン・アンズ・ブドウ・マスカット・
バナナ・桃・梨・マンゴー・パパイヤ・スダチ等
㈠[西瓜（スイカ）]…日本の夏を代表する果物で、
夏の果物の代名詞。夏の定番。
旬の時期が長く、7月8月は美味しく食べられます。
原産地はアフリカ大陸。
平安時代には中国から日本に渡来してきたようです。
中国のさらに西から伝わってきたので「西瓜」と名付けられました。
[薬膳的効能]…身体の熱を冷ます寒性の食材で、
夏の暑さによるノボセやホテリの改善に効果的です。
利尿作用もあるので、体内の余計な水分を排出し、
ムクミや身体のダルさも解消してくれます。
水分補給にもなりますし、糖分とミネラルが含まれているため、
熱中症の予防にも最適な夏の食材です。
体質：陰虚・水滞・湿熱、五性：寒、五味：甘、帰経：心・胃・腎
※冷えやすい人やお腹を壊しやすい人は
食べすぎに注意しましょう♪
※食べ合わせの禁…
㊀スイカ(水)と天ぷら(油)で消化が悪いので、避けましょう♪
㊁スイカとビール…どちらも利尿作用がありますので,知らない間
に脱水し,急性アルコール中毒になる可能性もあります。
㈡杏子（アンズ）…旬は6月～8月。
バラ科の植物で、遺伝的に梅や桃と近い関係にあります。
原産地は中国で、特に種子の中の仁は「杏仁」と呼ばれ、
古くから薬用として重宝されてきました。
杏仁豆腐の原料は、アンズの種を粉末にした「杏仁霜」
[薬膳的効能]…肺を潤し,喉の渇きを癒したり,
咳を止める効果があり、美肌効果もあります。
体質：血虚・気滞・水滞、五性：温、五味：酸・甘、帰経：肺・大腸
㈢[ブドウ]…旬の時期は7月～9月。
デラウェアなど小さいタイプのブドウは7月頃が旬です。
ピオーネなどの大粒ブドウは9月が旬。
漢方では「血を補い、気を補う作用」があり,
性は平（体を温めも冷やしもしない）」とありますので,
これからの時期に最適です。
㈣[桃]…啓蟄の頃に花を咲かせた桃が、
ちょうど立秋の頃に実、付け旬の時期(7月～8月)を迎えます。
「桃の効果」
・主成分は…フルクトースと呼ばれる果糖で,体内ですぐに
エネルギーになるため,疲労回復に有効な食べ物です。
・ジューシーな果肉は肌を若返らせ,ピチピチにする効果が
あります。
・食物繊維も豊富なため、便秘予防にも効果があります。
・漢方では「身体を潤し,胃腸を整え,血を巡らし,老廃物を排泄
する」とあり,性は微温（身体を少々温める）なので、
冷え症で潤いを出したい女性には最適です。
・高血圧の予防や腎臓に溜まりやすい老廃物の排出に効果の
あるカリウムも多く含まれています。
・空咳や無痰を治し、虚弱体質を改善します。
・滋養強壮,消化を促し,潤しますけど、多汗も治します。
8月8～10日は、八九十(はくとう)の語呂合わせから、
白桃の日とされています。
㈤梨は…清熱や解毒に優れ、消炎機能を促進します。
・喘息の炎症やアトピーの赤みを抑え,空咳や肌荒れにも効きます。
・辛い物の取り過ぎや昼夜逆転のほてりのある身体にも必要な
食材です。
㈥[レモン]・・・汗を止める働きがあります。
○トマト,パプリカ,マンゴー,パパイヤ等の夏野菜・夏果物…
紫外線から肌を守ると言われているビタミンA,C,Eが多く
含まれています。
肌の為にもビタミン,ミネラルをたっぷり摂りましょう♪
⑶【旬の魚貝類】…鮎(アユ)・鰻(ウナギ)・鰯（イワシ）・鱧（ハモ）・
鯵(アジ)・カマス・スズキ・キス・カンパチ・タチウオ・オコゼ・
アオリイカ・スルメイカ・タコ・ウニ・アワビ・シジミ・車エビ・昆布等
㈠[鰻(ウナギ)]…暑い夏を乗り切る食べものとして
欠かせない定番の食べ物です。
夏は疲れやすいので,夏バテする前に,鰻を食べて,
体力とスタミナをつけましょう♪
㈡鰯（イワシ）…旬は6月～10月。EPA・DHA,カルシウム,鉄分など
栄養満点で値段もお手頃な大衆魚ですが,
近年は漁獲量が減っている影響で値段も上がってきています。
[薬膳的効能]…鰯は気を補い、イライラを解消してくれます。
また、血流を改善し、動脈硬化や高血圧の予防にも効果的。
髪や肌の健康維持にも◎です。
体質：気虚・血虚・瘀血、五性：温、
五味：甘・鹹、帰経：肝・心・脾・腎
㈢鯵(あじ)は…胃腸の働きを高めて,
余分な水分を取り除く働きがあります。
また,「気」を補い,胃を温めて,消化吸収機能を高めますので,
疲労回復や食欲不振解消に役立ちます。
鯵に含まれる脂質はDHAやEPAが豊富なので,高血圧の予防や
中性脂肪を抑制して,動脈硬化や血栓を防ぐ働きがあります。
また,タウリンが豊富に含まれていますので,
血糖値の安定と心臓,肝臓の機能向上に働きます。
㈣シジミは…
・「寒性」のため,身体の熱をとり,「陰」を補い,潤いを与えます。
・オルニチンは肝臓の解毒作用を高めて,疲労回復にお奨めです。
・タウリンも含まれ、血の巡りを良くしてくれます。
・鉄やビタミンB12が豊富に含まれ,貧血予防にもなります。
・利尿作用があり,加齢による不快症状予防にもなり,
二日酔い予防にもテキメンです。
貝類は卵と同様に毒素も内側にため込みやすいので,
産地にこだわり新鮮できれいな場所でとれたものを選びましょう♪
■熱や湿気を取る性質のある食物…豆もやし,ユバ,ソラマメ,
胡瓜,レタス,ネギ,ショウガ,トマト,西瓜,バナナ,穀物酢,赤身の牛肉
・夏バテ予防に肉ばかり食べるのは大腸によくありません。
・野菜の繊維や味噌、醤油、ヨーグルト等の発酵食品をしっかり
食べて,便通に注意しましょう♪
❷旬の植物＆花
○向日葵（ヒマワリ）…開花時期は7/10～9/10頃。
明るく元気なイメージで、エネルギッシュな夏を象徴する花。
夏の間にすくすくと伸び、2～3mにもなります。
中国名「太陽花」英語名「Sunflower （サンフラワー）」
学名「Helianthus」の意味もずばり「太陽の花」
どこの地域でも太陽の花として親しまれています。
原産地は北アメリカ。最大の生産国のロシアでは国の花とされ、
日本でも43の市区町村の花に指定されています。
ヒマワリの種は葉酸,鉄分,マグネシウムなど栄養価が豊富で,
中国では一般的なおやつです。
最初は殻を割るのに少し苦労しますが,慣れると食べやすく、
味も良いので、やみつきになります。
・[開花時期]…7月上旬～9月上旬・［花言葉］…「憧れ」
○[朝顔(アサガオ）]…開花時期：7/ 1～10/10頃。
短日植物,学名：Ipomoea nil,英名：LotusMorning glory,科名：
ヒルガオ科,属名：サツマイモ属、原産地：中央～熱帯アメリカ,
夏の季語で、小暑の頃から咲き始め、
「朝顔に つるべ取られて もらい水」という有名な俳句があります。
この「つるべ」とは井戸水をくむための桶のことで、
朝顔のつるを断ち切ってしまうのを忍びなく思い、
隣家に井戸を借りに行く情景が浮かびます。
○ツユクサ…ツユクサの花で布を染めたことから
「着き草」と呼ばれていたそうです。
蛍を飼う時に、籠にツユクサを入れることから
「蛍草」とも呼ばれています。
○待宵草（マツヨイグサ）…夕方,宵を待ってから花が咲くため,
待宵草と呼ばれるように、朝には萎んでしまいます。
南アメリカのチリやアルゼンチンが原産で、日本へは
江戸時代に渡来し、観賞用として親しまれてきました。
・[開花時期]…7/10～10/15頃・［花言葉］…「温和」「協調」
○百合（ユリ）…香りが強く、大きく特徴的な花を咲かせます。
アジアを中心に広く分布し,種類も豊富で,
様々な色の花を楽しめます。
日本では江戸時代から園芸用として
盛んに栽培されるようになりました。
・[開花時期]…5月～8月・［花言葉］…「威厳」「清純」
ヨーロッパでは聖母マリアに捧げられた「純潔のシンボル」
として有名です。
○黄花秋桐（キバナアキギリ）
北海道を除く日本全国の山間部に分布。
薄暗く湿り気のある木陰に多く生えています。
下に大きく垂れた花弁で虫を誘い,中にもぐりこんだ虫の背中に
花粉をつけるという,ちょっと変わった形の花が特徴的です。
・[開花時期]…8月～10月・［花言葉］…「華やかな青春」
○[桔梗(キキョウ)]…6～8月頃に咲く,夏～秋の花で,
秋の七草の一つにも選ばれています。
○岨菜（ソバナ）…蕎麦菜とも書き,紫色の鈴のようなかわいい
形の花を咲かせるキキョウ科の花。
本州から九州にかけての山地に多く分布しています。
・[開花時期]…7月～9月・［花言葉］…「清らかな愛」
○[百日紅（サルスベリ）]…沖縄に自生しており、
主に7/15～10/15頃咲きます。幹や枝が滑りやすく,
「猿でも滑る」と言われたことから名づけられました。
○[ジャスミン]…蓮の花と同じく夏の花で,
6月～9月(最盛期は6月～7月)に咲きます。
仲間は約300種類といわれており,種類によって
開花時期も異なり,茉莉花は7月～9月が開花時期です。
中国語でジャスミン茶は
「茉莉花（まつりか）茶」,あるいは「香片（シアンピエン）茶」と言います。
沖縄に「さんぴん茶」というジャスミン茶がありますが、
これは「香片茶」から来たものでしょう。
○[女郎花(オミナエシ)]…秋の七草の一つ。
オミナは女性,エシは飯のことを指してこの単語になりました。
漢字では女郎花と書きますが、これは黄色い花が咲く種類を
「オミナエシ」,白い花が咲く種類を「オトコエシ」といいました。
「女郎」というと,現在では「花魁・遊女」等の意味合いが先に連想されますが,
元々オミナエシに「女郎花」という漢字があてられたのは
延喜年間（901～923年）の頃で,その頃,女郎という単語は、
貴族の令嬢、婦人の敬称でした。
・［開花時期］…7/5～10/10頃
・学名：Patrinia scabiosifolia,英名：Golden lace,
科名：スイカズラ科,属名：オミナエシ属,原産地：日本
○[鳳仙花（ホウセンカ)は…7/ 1～9/20頃に咲き,
秋になると実がはじけることで有名です。
○[白粉花（オシロイバナ）…花は夕方に開き始め、翌朝に
しぼんでしまうことから、夕化粧とも呼ばれています。
黒い種の中にある白い粉を、少女たちがおしろい代わりにして
遊んでいたことから、この名前がつきました。
開花時期：7月～9月頃
○ムクゲ（木槿）…芙蓉科の植物でシフォンのような
柔らかい花びらが涼しげでとても美しい花です。
学名:Hibiscus syriacus,英名:Rose of sharon,科名:アオイ科,
属名:フヨウ属,原産地:中国
ムクゲは夏の暑い盛りに涼やかな花をたくさんつける
アオイ科の落葉低木です。
ムクゲは非常に強健で刈り込みにも耐えることから
道路脇の街路樹として利用されることもあります。
ハイビスカスのような南国を思わせるムクゲですが,耐寒性が
非常に強く北海道でも地植えにすることができるほどです。
又,諺で「槿花一日の栄（きんかいちじつのえい）」や「槿花一朝の夢」
と言ったムクゲを冠したものがありますが,これはムクゲの花が1日
でしぼんでしまうことを栄華のはかなさに掛けた言葉です。
ただ、本物のムクゲの花は次々に咲くので、
秋まで楽しむことができます。
ムクゲは初心者向けの花木で場所も気にせず植えられるので、
庭の寂しい部分を埋めるように植えてあげるとよいでしょう。
○クサギ（臭木）…葉がカメムシのような臭いがするということで
臭木（くさぎ）という名前がついています。
個人的には花がとてもいい香りだと思うのですが…
実が鮮やかな藍色で、藍色が出る植物の天然染料は
クサギと藍だけだと言われています。
学名:Clerodendrum trichotomum,英名:Harlequin glory bower,
科名:シソ科,属名:クサギ属,原産地:中央～熱帯アメリカ
○その他7月から咲きだす花（月日は開花時期）
・禊萩（みそはぎ）7/ 1～8/末頃、
・松葉牡丹（まつばぼたん)…7/1～10/25頃、
・槐（えんじゅ）…7/10～8/末頃、
・紅葉葵（もみじあおい）…7/10～8/末頃、
・屁屎蔓（へくそかずら）7/10～9/15頃、
・浜木綿（はまゆう）…7/10～9/末頃、
・セイヨウフウチョウソウ…7/15～9/15頃、
・犬蓼（いぬたで）…7/15～10/25頃、
・蔓荊（はまごう）…7/20～9/10頃
などの花が盛りを迎えます。
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◎[24節気:大暑…8/7(金)～8/22(土)…の過ごし方]
❶8/7(金)10:06[24節気:立秋～8/22]1日1度宇宙を楽しく進もう♪
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❷行事＆イベント[24節気:立秋8/7～8/22）]1日1度宇宙を楽しく進もう♪
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➌旬のもの[24節気:立秋8/7～8/22]1日1度宇宙を楽しく進もう♪
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